Feest voor theatergroep WZAB

Theatergroep WZAB bestaat dit jaar 10 jaar. Reden voor een feestje.
CuliBuzz is gevraagd om het jubileumfeest in April met hapjes te omlijsten.
Dus we gaan vor extra aandacht voor het theatrale aspect van voedsel. Wat we precies gaan doen is niet bekend maar kleurig zal het zeker worden.

Daarnaast zal CuliBuzz tijdens de jubileumvoorstellingen aan de gasten de mogelijkheid bieden om meteen na te praten met een gezellig culibuzzbordje. Een bord met diverse lekkernijen voor 2, 3 of meer personen.

Dus hou je van theater en lust je daarna wel wat: kom naar de jubileumvoorstelling van WZAB : Doorgefokt vanaf 16 april

Zie de link naar hun site voor meer informatie of reageer even op dit bericht.
WZAB

menu van de gelukkigen van 21 feb

Deze week hadden we een verzoek gekregen om het niet "te culinair" te doen en geen varkensvlees of rundvlees. Kijk dan wordt het leuk!
We hebben gekozen voor een 3 gangenmenu met uitstekende wijnen.

vooraf: pompoen risotto met flinters gebakken kerriekip; begeleidt door een mooie droge witte Viognier ui de Pays D'oc van Joselyn.
Hoofd: Met verse groene kruiden gevulde zalmforel in een zoutkorst. Voor de wijn hebben we hierbij gekozen voor een nogal fruitige witte van de blanc du noir: Dürnberg uit 2007 (onder ons bekend als de kreeftwijn, vanwege de ultieme smaaksensatie bij kreeft)
Nagerecht: Europees kaasplankje met Engelse, Franse, Spaanse en Belgische kazen. De kazen gingen vergezeld van een mooie 10 jaar oude porto segura.

Als afsluiter nog een stevige espresso en voor enkelen een glaasje ernaast.

Cateren in de kunsthal Kade te Amersfoort

Een boekhoudbureau uit Amersfoort geeft elk jaar een nieuwjaarsborrel.
Dit jaar werd echter het 15 jarig bestaan gevierd en dat betekende dat er "iets extra's" van gemaakt moest worden. In samenspraak met de opdrachtgever zijn we dus op zoek gegaan naar een mooie, moderne en karakteristieke locatie om dit te vieren.
Uiteindelijk zijn we uitgekomen bij Kunsthal de Kade in Amersfoort.
Een schitterende locatie en een eer om daar te mogen cateren!

De gasten kregen met grote regelmaat een exclusief hapje aangeboden wat tot vele verraste en vooral blije reacties leidde.

We hebben de gasten die avond het volgende aangeboden:
* Gegrilde aubergineriolletje met rauwe ham en buffelmozzarella
* Gravad Lax van het huis met zilte komkommersalade
* Knapperig gebakken kip op Japanse wijze gemarineerd met soja-chili dip
* Mini lingue met Aziatische krabsalade
* Aspergerisotto met gelakte varkenshaas met port-salie saus

menu van afgelopen weekend

Afgelopen weekend weer voor een select gezelschap mogen koken.
Ik heb ze het volgende mogen voorschotelen:
* gemarineerde makreel met limoen-bacardi granité
* Tartaar van rauwe tonijn met wasabi mayonaise
* Knolselderijsoep met coquilles en zeekraal
* Agnello alla Peruginamet een risotto van rode bieten, ricotta en walnoten
* Crema di Mascarpone

De commentaren waren o.a.:
"verrassend lekkere combinatie van de makreel met de granité"
"verassend lekker zo'n knolselderij soep!"
"die risotto was fantastisch, lekkere zoete smaak met mooie accenten"
"heerlijk luchtige creme"

En ik was natuurlijk weer blij met alle blije gezichten en stille momenten!

Een superlekkere mozzarella geproefd in Rome

Afgelopen week ben ik dus een paar dagen in Rome geweest.
Die staat dus ook bekend als culinaire hoofdstad van Italië. En niet voor niets!
Een van de mooie verrassingen was de "Burrata"
Burrata is een verse en heerlijk frisse, Italiaanse kaas, die gemaakt wordt van mozzarellakaas en room. De buitenkant van dit kaasje is hetzelfde als die van een reguliere mozzarella. De binnenkant is gevuld met mozzarella en room. Hierdoor ontstaat er een zachte, romige structuur.
Een sensatie in je mond!

Dus terug in Nederland meteen op zoek gegaan om mee te experimenteren...
Helaas blijkt dat Burrata vrijwel nergens in Nederland te krijgen is.
Kortom: als je dit ingrediënt ooit ergens in een restaurant op de kaart tegenkomt: niet meer verder denken en gewoon proberen!
Als het tegenvalt mag je mij er persoonlijk op aanspreken ;)

Het Blog van CuliBuzz

Dit is het eerste bericht op het nieuwe blog van Culibuzz.
De bedoeling is dat hier de ervaringen van CuliBuzz worden beschreven.
Dit kunnen ervaringen van kooksessies zijn, maar ook een berichtje als we naar een leuk restaurant zijn geweest.
Naast de ervaringen zullen we ook regelmatig een nieuw recept posten, aanraders voor kookboeken e.d plaatsen en wat we verder nog kunnen verzinnen.

Natuurlijk zijn we altijd benieuwd wat je er van vindt dus laat vooral een reactie achter. We zullen altijd reageren.