Elk seizoen wijn-spijs-beleving

Op de zomercursus wijn-spijs-beleving kwamen nogal wat reacties van mensen die vroegen of ze ook 1 of 2 keer mee konden doen. Daarom gaan we, samen met Henri Bloem Amersfoort, vanaf herfst dit jaar elk seizoen een wijn-spijs-beleving kookworkshop organiseren. Op 2 november de eerste. Elke avond staat in het thema van het seizoen en een smaakprofiel. De indeling van de avond is elke keer:
1. kookworkshop, mooie seizoensgerechtjes maken
2. activiteit, een extra beleving gekoppeld aan het thema van de dag
3. Wijn-Spijs, proef de zelfgemaakte gerechten in combinatie met mooie wijnen

Als locatie hebben we gekozen voor een mooie plek in het Treekerbos bij Leusden.

De kosten zijn €60 per keer, doe je alle 4 de keren mee dan betaal je €200 voor 4 keer.
Zoals altijd is het aantal plekken beperkt dus meld je op tijd aan!!

Recept: risotto met tuinbonen, dragon en nagelkaas

Ik had gisteren nog een recept met tuinbonen beloofd. Nou hier is ie dan!
Maak eens een risotto met ingrediënten die je niet zo snel in een dergelijk Italiaans gerecht verwacht: tuinbonen en Friese kruidnagelkaas.

Fruit een kleingesneden uitje met knoflook in de (ruime hoeveelheid) olie gedurende een paar minuten, voeg de risotto-rijst toe en fruit even mee. Niet bruin laten worden! Blus af met een glaasje droge witte wijn en roer goed door. Zodra de wijn is opgenomen een scheutje bouillon toevoegen (neem een goede bouillon, bij voorkeur op basis van zelfgemaakte fond, je proeft het verschil echt!), blijven roeren en als de bouillon is opgenomen steeds de volgende lepel toevoegen tot de rijst bijna gaar is.
Ondertussen de bonen (zowel tuin als dop) koken tot ze ook net gaar zijn.
Snij een handje verse dragon in niet al te kleine stukken en rasp de Friese kruidnagelkaas.
Voeg de bonen aan de rijst toe, warm goed door en voeg de dragon toe. Als laatste strooi je de friese nagelkaas erover.
EET SMAKELIJK !

ingredient: tuinbonen

Normaal komen de tuinbonen pas eind juni/begin juli op de markt. Maar door het warme voorjaar zijn ze er nu al volop. Tuinbonen gaan al jaren mee in de hollandse keuken. Ik weet nog dat mijn vader met kisten vol terugkwam van de groenteveiling. Dat betekende voor ons dan steevast 3 lange dagen bonen doppen. "Dat is goed tegen wratten!" zij mijn moeder dan altijd als we begonnen te klagen.
Voor tuinbonen geldt: hoe jonger hoe zachter van smaak. Kies dus als je verse tuinbonen koopt de wat kleinere peultjes uit maar knijp er wel even in om te voelen of ze echt vol zijn. Zijn ze ouder dan wordt het velletje wel erg hard. Dubbeldoppen is dan de beste optie, dat is het trouwens sowieso als je ze in een salade verwerkt.


Misschien kan je ze zelf nog herinneren van vroeger met ene paar blokjes ham en wat gesmolten boter eroverheen. Niets mis mee maar ook niet echt spannend.
Het kan ook wel spannend. Combineer ze bijvoorbeeld eens in een lamstajine, gebruik ze in de risotto of geef ze een bijzondere smaak met vanille of citroengras.

Morgen zal ik nog even een leuk recept met deze lekkere bonen posten.

Puur varken in Edinburgh...

Onlangs in Edinburgh geweest geweest en zoals altijd de ogen open gehouden voor nieuwe culinaire ervaringen. En ik heb weer een mooie pure gevonden:
"The whole HOG"
In deze broodjeswinkel kun je alleen maar een broodje varkensvlees krijgen in allerlei maten. Niks bijzonders...Maar de truc zit hem in het bereiden en het presenteren!
In de etalage van de winkel ligt een heel geroosterd varken.
Bestel je een broodje dan wordt dit vanuit de etalage gevuld.
Het is werkelijk een beleving om een tijdje binnen te gaan zitten en de reacties an de voorbijgangers te zien. Zo kwam er een jong meisje langs die nog even terug kwam lopen om heel luid en duidelijk "YUCK mom, how disgusting!!" te verkondigen. Vlak daarop gevolgd door een groepje motorrijders (zeg maar ZZ-top types) die ter plekken gaan wedijveren om de meest rauwe oerkreten te producen : "WOW, whraaaahh, ohhh, great!"
Zo zie je maar: een goede presentatie roept reacties op en zowel positief als negatief, maar altijd goed.
Kijk ook eens op : The Whole Hog

Filmverslag van Highlands met 1WE

Een leuk sfeerverslag van de dagen op het festival:

CuliBuzz op het Highlands Blues&Rock festival

Het is alweer een tijdje geleden dat het Highands Festival was. Maar wat hebben we plezier gehad, ondanks dat er minder bezoekers waren dan verwacht. De lekkere hapjes met het goede verhaal van 1WE waren een mooie combinaties.
Hieronder een paar foto's om de sfeer te proeven.

Het is alweer een tijdje geleden dat het Highands Festival was. Maar wat hebben we plezier gehad, ondanks dat er minder bezoekers waren dan verwacht. De lekkere hapjes met het goede verhaal van 1WE waren een mooie combinaties.
Hieronder een paar foto's om de sfeer te proeven en een filmpje.