Soil KookNetWorkShop data en kookschooldata

De nieuwe data van de Soil Kooknetworkshops en van de kookschool zijn bekend:

Zoals je ziet zijn er voor de eerstkomende events nog maar een beperkt aantal plekken beschikbaar. Dus als je interesse hebt, wees dan snel of zet nu alvast de data in je agenda.

Planning Kooklessen:
Les 4: Maandag 7 maart: Soepen en salades + basistechnieken (is erg leuk geweest)
Les 5: Dinsdag 5 april: Desserts en bonbons (bijna vol)
Les 6: Dinsdag 17 mei: Wijn en spijs I (inschrijven)
Les 7: Dinsdag 21 juni: Wijn en spijs II (inschrijven)

Planning Kooknetworkshops:
Woensdag 13 april
Woensdag 8 juni
Inschrijven voor de kooknetworkshops kan hier

Nog betere Wijn-Spijs door samenwerking met Henri Bloem Amersfoort

Met grote regelmaat verzorgt CuliBuzz naast het eten ook de wijnen bij evenementen, private dinners en dergelijke. Om de wijn-spijs combinaties nog mooier te maken zijn we samenwerking aangegaan met Wijnkoperij Henri Bloem uit Amersfoort. Concreet betekent dit dat de wijnen een nog belangrijkere plaats zullen krijgen en we bij elke maaltijd een speciaal samengesteld wijnarrangement kunnen aanbieden. Op korte termijn zullen we ook mooie en gezellige wijn-spijs proeverijen zullen organiseren. Daarnaast zijn er nog veel meer verrassende plannen. We houden jullie hiervan middels de nieuwsbrief en de site op de hoogte.

CuliBuzz werkt samen met 1WE

Dat CuliBuzz staat voor verantwoord en duurzaam eten staat voor ons buiten kijf en is hopelijk ook bij jullie bekend. Zo maken we zoveel mogelijk gebruik van duurzame en verantwoorde ingrediënten. Genieten van en goed zijn voor onze wereld kan erg lekker en gezond zijn en is bovendien niet zo moeilijk. Deze gedachte sluit heel goed bij hetgedachtengoed van 1WE. 1WE staat voor “1 wereld idee” of “One World Experience”. Zij maken positieve televisie over ontwikkelingslanden (1WE-tv), bouwen aan een netwerk van positief gestemden (1WE Chain) en geven trainingen verbonden aan deze thema’s (1WE academy). Vanaf dit jaar zal CuliBuzz de lunches en diners van de 1WE academy verzorgen. Van elke maaltijd zullen we weer een eetbeleving met een twist maken! Dus kijk eens op de site van 1WE , en in het bijzonder naar de site van de 1WE academy. Dan loop je zomaar de kans dat je naast een goede training ook nog van onze CuliBuzz gerechten gaat genieten. Ik hoop jullie dit jaar bij 1WE te mogen verrassen!

Kun jij de lente ook al ruiken??

Eén of twee dagen zon in februari en ik verlang meteen naar de lente! De eerste groene scheuten uit de grond doen mij meteen denken aan de voorjaarsgroenten die nu snel weer komen. Met name kijk ik uit naar:

Rabarber:
Rabarber is vers als de stelen hard en stevig aanvoelen. Er zijn verschillende soorten rabarber: Met vrijwel geheel groene, met groen / rode en met rode stelen.
Groene (delen van) stelen zijn zuurder dan rode, maar ze zijn niet 'onrijp' (en zullen door bewaren dus niet rood worden).
Rabarber is bijvoorbeeld erg lekker als je het kookt met gember! Je kunt het nog lekkerder maken door er aan het einde van de kooktijd een vleugje alcoholische drank naar smaak toe te voegen.

Lamsoren:
Lamsoor" is de Zeeuwse naam voor Zeeaster ( Aster tripolium). De naam lamsoren komt waarschijnlijk van het feit dat de blaadjes lancetvormig ( "oortjes" ) zijn en "schorre schapen" ze graag eten. Lamsoor is licht zilt van smaak en behalve de beet ook wel een beetje op zeekraal lijkt.
Qua bereiding zou je eens lekkere risotto met lamsoor kunnen maken of een knolselderijsoepje met gebakken coquilles kunnen afmaken met lamsoor.

Radijs:

Radijs is niet alleen geschikt als garnituur, Maar is ook erg gezond als groente! Het meest bekend zijn de ronde rode radijsjes, maar er zijn ook witte en roodwitte varianten. De smaak is licht pittig. Radijs komt uit eigen land, maar wordt ook aangevoerd uit onder andere Frankrijk, Italië en Duitsland. Radijsjes combineren goed met haring, biefstuk, gehakt en slavinken. Het is tegenwoordig ook trendy om de radijsjes mee te roerbakken (voor de kleur). Eventueel kun je de radijsjes koken in ruim water. De kooktijd is 8 tot 10 minuten.

Verder zijn er natuurlijk nog veel meer lekkere dingen om van te genieten tijdens de lente, zoals bijvoorbeeld de eerste picknick van het jaar. CuliBuzz kan er ook voor zorgen dat die dag tot een echte eetbeleving wordt gemaakt.

Knoflook, lekker!!... maar die kegel, zo jammer

Zou je ook wel vaker met knoflook willen koken maar schrik je terug voor de geur die er daarna uit je mond (en bij veel gebruik ook uit je poriën) komt? Niet echt nodig want het kan ook minder.
Hieronder een recept voor knoflookpasta waar je vele malen minder uit je mond gaat ruiken.

Recept : knoflookpasta

Koop een mooie streng niet al te droge knoflook. Breng de hele bollen 1 x in water aan de kook. Dit zorgt er voor dat je de teentje redelijk makkelijk kunt pellen, dit doe je dus ook. Vervolgens kook je de gepelde teentjes drie keer in melk op. Zodra ze koken de teentjes meteen van het vuur halen. Na elke kookbeurt spoel je de teentjes heel goed met koud water, anders verzuurt de pasta later. Na deze 3 warmtebehandelingen pureer je de teentjes met een klein scheutje olijfolie. Wat je niet meteen gebruikt kun je gemakkelijk invriezen.

En nu maar lekker koken met knoflook!