CuliBuzzer, ofwel newsflash

Het Open kunstenaarsdiner zal niet alleen met een mooie selectie kunst worden versierd.
Het diner zal ook opgevrolijkt worden met een spetterend optreden van een koor!
Het wordt dus niet alleen mooi en gezellig, er wordt ook een auditieve verrassing aan de avond toegevoegd.
Voor alle duidelijkheid : Dit koor treed alleen op vrijdag op.

Co-Cooking voor 60 personen

Wat is een co-cooking ?
Co-Cooking volgens CuliBuzz is een systeem waarbij iedere gast meehelpt aan 1 gang van een uitgebreid menu.

Dit keer was de co-cooking het belangrijkste onderdeel van een jubileumfeest van een familie uit vlaardingen. Alle gasten kregen na de welkomst speech een envelopje met daarin een kleurcode. Bij elke gang hoorde een kleur. Hierdoor werden de groepen compleet willekeurig samengesteld. Maar iedereen mocht wel ruilen. Op een groot bord stond te lezen welk recept bij welke kleur hoorde. Alleen al het ruilen zorgde voor de nodige gezellige ambiance.

In totaal hebben we maar liefst 6 gangen gekookt:
• Mille-feuille met Hollandse garnalen










• Duo van vijgen, magor en serranoham









• snijbonensalade met pijnboompitten en een torentje van zelfgemaakte toast, verse geitenkaas en pesto van het huis












• Marokkaanse kip uit de tajine met een saus van verse gember












• Slow gegaarde rosbief met kruidenkorst en mierikswortelsaus in combinatie met risotto van bietjes met walnoten en ricotta













• Gorgonzola dessert met Ananas












• Tiramisu met mandarijnen













En hier nog een paar foto's van de activiteit die middag / avond

Een avond genieten voor Koninklijke De Ruijter

Wie kent de koninklijke De Ruijter niet.
In ieder geval iedereen die ooit kinderen heeft gehad want daar hoort nog steeds de beroemde beschuit met muisjes bij.

En ook Roosvicee is nog steeds een bijna verplicht nummer.
De ruijter is inmiddels overgenomen door Heinz maar voordat dat gebeurde was De Ruijter gezegend met een zeer begaan operationeel team op (midden)management niveau. Dit team, bestaande uit 10 personen, komt elk jaar nog bijeen om bij te praten en herinneringen op te halen.
Meestal gaan ze hiervoor naar een (goed) restaurant maar ditmaal mocht CuliBuzz het diner verzorgen in de keuken van Fresh Forward uit Hilversum.

CuliBuzz heeft hen een mooie maaltijd voorgeschoteld en de gasten hebben uitgebreid en gezellig bij kunnen praten. Het menu was als volgt:
Appetizer: warme Italiaanse toast met magor, rucola en Coppa di Parma
Voorgerecht:
Hoofdgerecht: Slow gegaarde rosbief; rode bieten risotto met ricotta en walnoten
Nagerecht: Ananasdessert met gorgonzola


De reacties waren unaniem lovend en hopelijk kan CuliBuzz deze mensen nog eens culinair verassen.

Wat overigens ook een bijzonderheid die avond was is de manier van prijsbepaling. Er is vooraf geen prijs afgesproken maar iedereen kon achteraf bepalen wat hij die avond waard vond en een bijbehorende donatie in de pot doen. Het mooie van dit systeem is dat je als klant altijd "waar voor je geld krijgt" en dat CuliBuzz (gelukkig) een mooie prijs heeft gekregen. Ook hierin probeert CuliBuzz dus creatief te zijn, uitgaande van de goede prijs / kwaliteit verhouding die voor mij bovenaan staat.

Kookworkshop voor de Bakery Society

In april kreeg ik de opdracht om een kookworkshop voor de Bakery Society te verzorgen.
De Bakery Society is een groep bakkers van verschillend pluimage, van een kleine bakker op de hoek tot een grote industriele bakkerij. Zij hebben dit jaar een aantal mooie inspiratie reizen gemaakt om ideeen op te doen voor de toekomst van de bakkerswereld. Zo zijn ze naar Marokko geweest, naar een Scandinavisch land en naar nog een aantal andere landen. Overal wordt gebakken, maar overal met andere invloeden en andere ingrediënten. Volop inspiratie dus. Uit de daarop volgende marketing workshops hebben zijn een aantal thema's gedefinieerd die naar hun inzicht van belang zijn voor de toekomst van de bakkerij. Dit waren:
- Welkom en Persoonlijk
- Passie en vakmanschap
- Ondernemen en onderscheiden
- Verrassen en verleiden

Bij elk thema heeft CuliBuzz een recept samengesteld welke de bakkers voor elkaar klaar gemaakt hebben. De resultaten waren elke keer weer verrassend en de sfeer was ronduit goed te noemen. Veel plezier gehad en lekker gegeten. Dat gold niet alleen voor de bakker, ook wij van CuliBuzz hebben met de bakkers de hele avond met een lach op het gezicht rond gelopen.
In volgorde van bovenstaande thema's zijn de volgende recepten gemaakt:
- Boerengeitenkaas met tijmrabarber en een glaasje prosecco
- Zeester van stervrucht met sinaasappelsaus
- Eendenborst in bladerdeeg met een saus van ananas, rode ui en knoflook
- Terrine van peer gevuld met blauwschimmelkaas en roze peperkorrels

Een niet alledaags menu op redelijk hoog niveau qua recepten.
Maar de bakkers hebben het er zeer goed vanaf gebracht.

Helaas ben ik vergeten van de gerechten foto's te maken. Jammer want een plaatje zegt meer dan vele woorden.

oops, het blog een beetje verwaarloosd!!

Oops, ik heb het blog de laatste tijd nogal verwaarloosd.
Het was dan ook een lekker drukke tijd de afgelopen periode maar dat mag uiteraard geen excuus zijn.
Daarom vandaag een wat uitgebreidere update met een samenvatting van wat activiteiten van de afgelopen maand en een nieuw item: de agenda voor de komende periode.
Er staan namelijk wat leuke zaken te gebeuren op korte , middellange en lange termijn.
Als je de behoefte voelt hier op te reageren moet je dat vooral doen. Zou ik erg leuk vinden.